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鲜美爽口的五华鱼生粥

2019-11-20 11:28    来源: 梅州日报
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  鱼生是生鱼片,通过热粥的温度滚熟,故叫鱼生粥。特点是制作简单,味鲜爽口,营养丰富。

  原料配方:

  大米、鱼片(精选刺少肉嫩的上好河鱼,鲩鱼、鲮鱼、青鱼均可)、海蜇皮、油炸花生米、油条、酱油、料酒、香油、香菜、葱、姜

  制作技法:

  1、大米淘净后入锅,加清水,用旺火煮沸;用中火煮1.5至2小时,加味精、香油、盐,煮至熟而不烂,即成咸味粥;

  2、将鱼肉洗净去骨,切薄片;海蜇皮洗去泥沙,切成丝;油条切小片或细条;葱、姜、香菜均洗净,切成细末;一起加酱油拌匀,分散盛入各个碗内;

  3、把滚烫的粥冲入各碗内,迅速拌匀,滚搅片刻,使鱼片受粥的高温被烫熟,使海蜇皮受热变脆嫩;

  4、末了,再在碗内放些葱花、胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即可食用。(昆之子)

[责任编辑: 廖运梅]
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